Kuzu Göbeği

Malzemeler:

Morel mantarı
Küflü peynir
Mikro filiz
Fındık
Zeytinyağ
Şampanya sirkesi ya da elma sirkesi
Tereyağ
Pırasa
Yeşil soğan

Yöntem:

Fındıkları 180 C önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk arası renk alana kadar pişir. Ya da tavada soteleyin. İri taneli olacak şekilde döv. Zeytinyağını yavaş yavaş dökerek çırp. şampanya sirkesi, tuz ve karabiber ekle tekrar çırp, vinegreti kenara al. Tereyağı kızgın tavada erit, çok az zeytinyağ koy ve mantarları yüksek ateşte sotele. Mikro filizler ya da bahçe yeşillikleri ile vinegreti karıştır ve tabağa yerleştir. Üstüne mantarları koy ve servis et.

—